釀酒最佳溫度?

溫度控制在20到25攝氏度,時間為7到15天就好。 發(fā)酵條件好的釀酒客戶,可以采用恒溫室技術發(fā)酵,這樣發(fā)酵所需的時間和發(fā)酵的產(chǎn)量都是動態(tài)平衡的

最適合釀酒的緯度?

國內(nèi)有不少酒企都宣稱自己處在世界公認的、最適合釀酒的黃金緯度。比如，有些葡萄酒企業(yè)會強調(diào)自己與波爾多處于同一緯度；也有白酒企業(yè)聲稱，北緯30度是神秘的黃金釀酒帶。除此之外，還有北緯42度、北緯37度等眾多說法。 天氣、土壤、海拔、葡萄園的朝向、坡度、光照、降雨、風速、濕度、葡萄園的整枝、樹型和管理方式、釀酒工藝、釀酒師等等。

從地理的角度看，釀酒的有利條件是什么?

冬暖、夏熱、少雨。 這種氣候為微生物群繁衍生息提供了絕佳條件，只要你進入茅臺鎮(zhèn)范圍，就由遠而近聞到越來越濃厚的酒香，其實這飄忽空中、移步不同的香味，就是肉眼看不到，卻能聞得到的微生物精靈。